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( Lunch )



Our Concept  アルフィオーレのコンセプト

アルフィオーレのコンセプトは、自然の摂理に即した材料を使い、安全でおいしく、季節感のあるお料理を召し上がっていただくという事です。具体的には、無農薬小麦を使った天然酵母100%の自家製パンや手打ちパスタ、無添加生ハム類は勿論、自然栽培野菜やハーブなど素材から安全でかつ旬のものを使用するよう努めております。
調理方法も素材を生かす工夫をし、古くからの郷土料理をも参考にしながら、自然と調和したアルフィオーレ流のみちのくイタリアンを常に模索しております。
「その土地で育ったものを、その節を感じつつ、その土地の空気で食する。」理想ですが近づけることによって、健康は勿論、生きる活力の基ともなると思うのです。
対外的活動としても、食の大切さについて思い起こしていただくようWEBサイトやBlog、あるいはお店で、食に関する情報を発信するほか、子供~大人まで実際に体験できるイベントとして継続的に企画・実施したいと思っております。

メニューの内容については、作りたてをタイムリーにお出しするという観点から、アルフィオーレでは、コース料理のみでアラカルトメニューはございません。また、どのコースも ご予約の際お聞きするご要望によりコースのお料理内容が決まる フレキシブルスタイルとなっております。

新 ランチコース「広瀬川」は、お昼こそ しっかりとお食事していただきたいと企画したフルコース料理で、従前の「 B Course 」以上の内容となっております。 尚、その他のコース料理についても同様にグレードアップいたしております。是非 新コースをご賞味くださいますようお願い申し上げます。

料理人 目 黒 浩 敬



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