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e_gallery4 (2012.11.18,25 「サラミ・生ハム作り」教室))

アルフィオーレ インドアイベント

料理教室 2「サラミ・生ハム作り」の様子

11/18(日) と 25(日)の2回、正午~午後5時、延参加者20人

豚の太腿の骨付き肉の下処理作業 ( 一部実習 ) から始まり、塩コーディング ⇒ サラミ用ミンチ作り ⇒ 調味料の混入 ⇒ ケーシング ( 腸詰 ) ⇒ 作業を終わり、生ハム等の賞味会を兼ねたディナーをとって、教室の終了。

※参加者の皆様、ご苦労様でした。サラミの熟成まで少々お待ちくださいね


この教室についても、イタリア料理には欠かせないものですので、また企画したいと考えております。





東北の自然と大地+イタリア料理+料理人目黒浩敬=アルフィオーレメニュー

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